В какую цену «рождественская дичь» в Костанае?

Особым спросом в этом году пользуются небольшие птички, вмещающиеся в духовку.

Домашняя птица – гусь, утка, курица и индюшка – это неотъемлемая часть новогоднего и рождественского стола. На прилавках Центрального рынка уже лежат ряды птичек на любой вкус и кошелек.

– В этом году спрашивают небольшие тушки, чтобы можно было запекать целиком в духовке. У нас есть гуси по 2200 тенге за кило, одна такая птичка вытягивает примерно на 5 тысяч тенге, – говорят продавцы.

Для тех, кто планирует накрывать стол для большого количества персон, на выбор есть крупные гуси. Стоимость килограмма – от 2800 тенге и выше. Тушка весом в 4 килограмма может выйти в 12 тысяч тенге.

Разбирают и уток к новогоднему столу. Одна может вытянуть на 6-8 тысяч тенге.

– У нас нежирные, именно мясные птицы, чтобы при запекании мясо оставалось достаточно сочным, так как небольшой жирок подтаивает, а остается только сочное мясо, – уверяют продавцы.

Самый бюджетный вариант – куры. Их предлагают для варки бульона, жарки и запекания. Как отмечают продавцы, для каждого способа приготовления – своя птица. Стартовая цена здесь – 1600 тенге за килограмм, дальше стоимость зависит от размера и предназначения птицы.

– Для бульона нужна небольшая и более мясная, для запекания – жирненькая, чтобы, если жир растает, она не была сухой, – объясняют они.

Не меньшим спросом пользуются и отдельные части птицы. Чаще всего спрашивают филе и куриные бедра. Утиное филе предлагают по цене целой птицы – 2500 тенге за килограмм вырезки.

– На большую семью мы берем утиное филе, оно не такое сухое, как курица. К тому же его легко разложить порционно на противень и не разделывать целую утку на столе во время празднования, – говорит одна из покупательниц.

Александра ГОЛОВКО, фото автора