Почти в три раза подорожала стоимость новогоднего стола за 10 лет

До главной ночи года остаются считанные дни, и во многих семьях уже составляют список покупок к праздничному ужину. Однако привычный набор блюд с каждым годом все заметнее бьет по кошельку. «НК» сравнил стоимость новогоднего стола в 2015 и 2025 годах.

КАК ЛУЧШЕ

Согласно восточному календарю, символом 2026 года станет Красная Огненная Лошадь. Несмотря на то, что по восточной традиции новый знак вступает в силу позднее, для большинства казахстанцев год Лошади начнется уже в новогоднюю ночь.

Лошадь считается символом энергии, свободы и страсти, при этом она относится к травоядным животным. Поэтому, по мнению экспертов, при подготовке праздничного стола важно соблюдать баланс между яркими акцентами, символизирующими стихию огня, и натуральными, преимущественно растительными блюдами.

Так что же ставить на стол, чтобы приручить это свободолюбивое животное?

Главное правило – никакой конины за столом. Наверное, это будет самым сложным для нас, привыкших подавать бешбармак на любое застолье. Чтобы Новый год был для вас удачным и благосклонным, лучше один раз перетерпеть и сделать акцент на птице или рыбе. Заметим, что мясо собратьев – а именно говядину – на стол тоже лучше не ставить. Такое угощение, по мнению астрологов, чревато финансовыми потерями и конфликтами.

Также советуют избегать жирной пищи и добавлять в салаты поменьше майонеза. Но это правило актуально в любой год: есть на ночь тяжелую пищу может быть вредно. И чтобы ворваться в Новый год легко, как скачущая лошадка, старайтесь не переедать.
В противовес этому на стол можно ставить овощные салаты или нарезки – и лошадь порадуете, и сами получите небольшую порцию витаминов и клетчатки.

Не забывайте, что лошадь – сладкоежка. Поэтому смело ставьте на стол сладости и фрукты, чтобы задобрить лошадку «сахарком». Планируете печь торт – выбирайте морковные коржи, не прогадаете.

СТАЛО ДОРОЖЕ

В 2015 году костанайцы готовились встречать год Обезьяны. Новогодний стол – 2016, если верить архивам «НК», в том году выглядел несложно и тоже не нарушал традиции. Тогда обезьянку также советовали задабривать нежирными яствами и избегать тяжелого мяса. Поэтому то меню отлично подходит и для встречи «года Лошади», который мы будем отмечать уже через неделю.
Итак, что же поставить на стол, чтобы и лошадь не обидеть, и домочадцев не расстроить?

Главным блюдом на Новый год – 2016 корреспонденты «НК» выбрали запеченного гуся. В том году 4 килограмма птицы стоили 3900 тенге. Общая стоимость готового блюда тогда составила 4656 тенге.

За десять лет цена тушки выросла почти в три раза. Сегодня на Центральном рынке гусей предлагают по 2800 тенге за килограмм, таким образом гусь станет самой дорогой покупкой для новогоднего стола: 4 кг – 12 000 тенге. Плюс птицу нужно приготовить, а для этого необходимо докупить: яблоки (2 шт.) – 500 тенге, чернослив (200 г) – 550 тенге, майонез (500 г) – 605 тенге, горчицу – 230 тенге, мед (150 г) – 480 тенге. Итого стоимость главного блюда составила 14 365 тенге.

Второе блюдо – запеченный с картофелем сазан. На Новый год – 2016 стоимость готового блюда составляла 1170 тенге. К счастью, рыба подорожала ненамного: сазан (2 кг) – 1600 тенге и картофель на гарнир – 190 тенге. Специи и немного масла можно найти на кухне у любой хозяйки, поэтому их в учет не берем. Итого общая стоимость блюда в текущем году составит 1790 тенге.

Перейдем к салатам. Не будем нарушать традиции и возьмем классику – оливье и селедку под шубой. Считать будем не тазиками, как привыкли готовить многие хозяйки, чтобы на все зимние каникулы хватило, а только на стол, чтобы встретить Новый год.
Селедка за десять лет неплохо прибавила в цене: тогда общая стоимость салата выходила всего 800 тенге, в текущем году – уже в три раза дороже. Итак, для салата необходимо: сельдь (2 рыбки) – 1600 тенге, картофель, свекла и морковь (по 500 г) – 270–300 тенге, пару луковиц – 50 тенге и майонез для прослойки – 300 тенге. Получается, что поставить на праздничный стол традиционную селедку под шубой будет стоить 2150 тенге.

Оливье тоже прибавил в цене, в большей степени за счет подорожания вареной колбасы – 1200 тенге за небольшую палочку. Также понадобятся соленые огурцы, полкило картофеля, 5 яиц – 300 тенге и майонез. Общая стоимость блюда выходит 2780 тенге.
Мясная нарезка также подорожала. Но если следовать советам астрологов, то колбасы из говядины, казы и конину лучше приберечь, а в этом году выставлять на стол более диетические сорта – из птицы. В этом случае можно сэкономить. Общая стоимость мясной нарезки на Новый год – 2026 составит 4000 тенге, если же выбирать колбасы дороже, то сумма может быть на пару тысяч выше.

Сырная тарелка также подорожала: в этом году ее минимальная стоимость может составить от 3500 тенге, если же добавить элитные сорта сыра – значительно дороже.

Не забывайте про овощи и фрукты – их лошадка любит. Для этих нарезок понадобятся: помидоры – 710 тенге, огурцы – 600 тенге, сладкий перец – 1100 тенге, зелень – 600 тенге, а также фрукты: яблоки – 700 тенге, бананы – 600 тенге, мандарины – 500–1500 тенге, апельсины – 800 тенге, ананас – 1200–1500 тенге.

И, конечно же, сладости. В Новый год до них редко доходит, но если ставить базовую корзину с любимыми сладостями домочадцев по минимуму, то ее стоимость может составить порядка 4000 тенге и выше.

Итого, чтобы накрыть новогодний стол десять лет назад, семья из 4–6 человек должна была отдать в магазинах 17 250 тенге – и это без учета праздничных украшений и дополнительных блюд.

Новый год – 2026 для этой же семьи выйдет гораздо дороже – 41 285 тенге. И это без учета того, что дети выросли и порции десятилетней давности для них могут быть уже маловаты.

ВНЕ ДОМА

Однако накрывать стол самостоятельно – что в 2015, что в текущем году – все еще выгоднее, чем встречать праздник в заведении. Десять лет назад костанайские рестораны предлагали места за столом в новогоднюю ночь от 12 000 тенге с человека при условии, что за стол сядут минимум 5–6 человек.

Расценки с тех пор выросли почти в три раза: сейчас корпоративы стартуют от 28 000 тенге с человека, куда входит и развлекательная программа. В некоторых заведениях эта стоимость достигает почти 40 000 тенге – почти как целый новогодний стол.

Стоит отметить, что в эту сумму обычно входят одно или два горячих блюда, несколько салатов, мясная нарезка и фруктовая корзина. Алкогольные напитки каждый оплачивает дополнительно из своего кармана.

Александра ГОЛОВКО, инфографика Максата КАНАПЬЯНОВА