На полках супермаркетов города легко встретить паштеты из медведя, оленя, лося, а в мясных отделах, помимо привычной конины и говядины, продают верблюжатину, в сезон – мясо сайгака.
Как определить, что мясо хорошее, откуда его поставляют, попытались узнать корреспонденты «НК». Мы побеседовали с ведомством, которое контролирует эту сферу, и попробовали паштет из медведя.
НУЖНА ЭКСПЕРТИЗА
О правилах хранения мясной продукции, нарушениях и требованиях мы узнали в костанайской областной территориальной инспекции комитета ветеринарного контроля и надзора министерства сельского хозяйства РК.
– К нам не относятся магазины и супермаркеты, мы контролируем рынки, где городской инспектор с утра проверяет состояние мяса по всем показателям и выдает разрешающий документ. Данную справку покупатель может потребовать во время покупки, ведь такая должна быть у продавца. Она обычно выдается на 1-3 дня, в зависимости от условий и прочих факторов, – пояснили здесь. – Тем не менее, если у людей имеется претензия к какому-либо магазину, то они должны обратиться в администрацию заведения, написать жалобу в прокуратуру и городскую инспекцию.
В ведомстве сообщили, что согласно Закону «О ветеринарии», мясо и мясная продукция, в том числе сайгаков, верблюдов, барсуков и иных разрешенных видов подлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе.
В официальных документах обозначены требования к территории объектов производства и к тем, кто осуществляет убой животных, правила хранения и переработки. Это, например, содержание пунктов в чистоте, проведение санитарной обработки, хранение условно годного мяса в холодильных камерах и прочее.
– При соблюдении ветеринарно-санитарных требований и правил хранений мясо является безопасным для здоровья, – отметили в учреждении. – В иных случаях есть риск отравления и заражения потребителя. Рекомендуем приобретать мясо только в официальных торговых точках, где функционируют лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, запрашивать ветеринарные сопроводительные документы (акт экспертизы, ветеринарная справка формы №2), обращать внимание на маркировку, срок годности и условия хранения (для консервов), проверять наличие ветеринарного клейма на тушах и полутушах. Кроме того, реализация должна осуществляться с использованием холодильного оборудования при соблюдении установленного температурного режима.
Но если мясо местных производителей в Костанае могут проверить, то с паштетами и другой переработанной продукцией сделать это трудно.
– Они должны производиться на зарегистрированных предприятиях, проходить производственный контроль, иметь маркировку и документы, подтверждающие безопасность, – ответили нам. – На рынках экспертиза проводится ветеринарными врачами в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. В торговых сетях допускается реализация продукции только при наличии соответствующих документов и маркировки.
МЯСНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Мы посетили местные торговые точки, специализирующиеся на продаже мясных деликатесов.
Например, в магазине по ул. 1 Мая можно приобрести верблюжатину.
– Поставляют ее из Алматы, Астаны, продаем по 3300-3800 тенге за кг. Это мясо на любителя. Интересуются им нечасто. Было и мясо сайгаков, но сейчас не сезон, – пояснили в магазине.
Здесь подтвердили, что без специальных документов мясо не принимают.
А вот на ул. Свободы, 62 за 2700 тенге за кг можно приобрести горб верблюда, саму верблюжатину – за 3300 тенге.
– Горб не пробовал, а вот другую часть брал на шашлык. Очень понравилось, – рассказал администратор Максим Фольк. – Мясо нам привозят из Тобыла, там верблюды стоят на откорме, а завезли их из Алматы.
Администратор предоставил нам справку на мясо, где было отмечено, что его поставляет ТОО «Қарасу ет».
– Охлажденное мясо может храниться пять суток. Потом идет на переработку, – проинформировал Фольк. – Визуально видно, свежее оно или нет. У старого как минимум жир желтый, широкая кость. Если долго полежало и заветренное, то ничего страшного. Я порой специально такое покупал, чтобы подешевле было. После забоя оно тоже должно созреть, примерно 48-72 часа. Мышца расслабляется, и мясо можно готовить. Либо сразу после убоя на переработку отправлять.
Заехали мы и в супермаркет «Солнечный». Здесь большой выбор паштетов и тушенки. Среди них – алтайский марал, паштет из медведя, оленя, лося, тушеное мясо фазана и прочее. На каждой из баночек указаны сроки годности, условия хранения и обозначен состав. Есть в продаже и сушеное мясо медведя, оленя, сыровяленый олень, сырокопченая колбаса из косули. Цены на товар соответствующие. Например, сушеное мясо медведя (35 г) – 2790 тенге. Есть упаковки за 2200 тенге и за 2590 тенге. Паштеты подешевле – медвежатина по 1389 тенге, оленина по 1266 тенге.
– Это все премиальный товар, его не так часто покупают, – прокомментировали в супермаркете.
А на кассе даже удивились, увидев нашу покупку, – паштет из медведя.
– Помню, только один раз мужчина покупал, – отметила кассир.
ПРОБУЕМ МЕДВЕДЯ
Оказалось, что в этот паштет, помимо основного ингредиента, входят говядина, свинина, печень свиная, сердце свиное, бульон мясной, лук репчатый, морковь, крупа манная…
По запаху паштет напоминает обычное мясо, например, свинину. На вид светлый, на вкус приятный мясной продукт. Свежий. Но в целом, не зная, что здесь есть медвежатина, определить ее наличие сложно.
Решили мы проверить, что необычного можно приобрести и на маркетплейсах. На этих площадках тоже предлагают медвежатину в разном виде. Например, паштет. Только его цена, даже со скидкой, – 22 880 тенге. Видимо, в составе настоящая медвежатина. Жаль отзывов на этот товар не было.
Есть в продаже фасоль с мясом медведя за 4640 тенге, перловка с медвежатиной, плов с лосятиной, гречка с олениной за 3040 тенге.
Комментарии противоречивые.
– Вкусный ароматный плов. Разогреть обязательно! – пишут одни.
– Мяса практически нет, вкус ужасный, – делятся мнением другие.
В описании к товару в приложении обозначено: «Продавец прислал документы, которые подтверждают безопасность товара».
Есть и полба с мясом сарлыка, горох с мясом кабана, перловка с мясом косули, цена которых за одну баночку в среднем 4000 тенге. Сертификат на товар прикреплен в карусели фотографий товара.
Изучив рынок, можно сделать вывод, что выбор мясных изделий и мяса в Костанае большой. На прилавках появляются новые виды, которые привлекают внимание покупателя. Но прежде чем пробовать что-то, желательно убедиться в безопасности товара.
Помните, вы, как потребитель, имеете право запросить справку, ветзаключение и даже сделать фотографии.
Яна ГАРЬКУША,
фото Ларисы БОЖКО
Много сидишь в социальных сетях? Тогда читай полезные новости в группах "Наш Костанай" ВКонтакте, в Одноклассниках, Фейсбуке и Инстаграме. Сообщить нам новость можно по номеру 8-776-000-66-77