Русская рулетка с лесными грибами…

Конец августа стал для костанайцев по-настоящему грибным

Проливные дожди, выпавшие в первой декаде последнего месяца лета, наполнили леса области богатым урожаем грибов, причем различных видов.

Учитывая бесконечные локдауны, вырваться из дома в лес для жителей областного центра – большая удача. Подышать свежим воздухом, послушать пение птиц, побыть вдали от цивилизации… А если при этом удастся еще и грибов насобирать – вообще праздник. Благо, что в наших краях, несмотря на жесткую конкуренцию с сельскими жителями, и горожанину набрать грибов очень даже можно.

Корреспонденты «НК» решили воспользоваться возможностью и поехали «отдыхать» в лес среди недели. Хотя, по сути, поработать пришлось в два раза больше. Но зато не в кабинете, что, конечно же, радует. Ведь в период волны коронавируса движений поуменьшилось и у журналистов. Так что поход по грибы – это отличный повод намотать пешком с десяток километров.

Полные авантюризма, мы отправились в леса близ поселка Казахстанец. У въезда в населенный пункт всегда идет активная продажа грибов в огромном количестве и ассортименте. К слову, как говорят «тихие охотники», собирают лесной урожай они совсем не в Казахстанце, но делиться координатами грибных мест, разумеется, не хотят. Все поголовно отправляют за третью березу, а затем налево. Вот и гадай тут – где ж она.

– Я собираю грибы больше 15 лет. Еще занимаюсь охотой и рыбалкой. Это мое хобби. В 90-е понял, что увлечение может принести неплохой доход, и вот теперь продаю то, что добываю. Я знаю места, где растут подберезовики, подосиновики, грузди, они обычно самые дорогие. Грибы всегда покупают хорошо, особенно сейчас, – указывая на ведра с добычей, говорит грибник Геннадий. – После локдауна городские рвутся на природу, подъезжают, спрашивают, куда поехать, чтобы ребенку грибы в лесу показать. На обратном пути уже докупают то, что собрать не удалось.

Побеседовав с грибником, проезжаем к перелескам. Рядом с посадками стоят десятки машин. Похоже, отдыхать в будние дни все еще могут многие. Кстати, пройдя вглубь леса, вы, скорее всего, пропустите весь урожай и уйдете домой ни с чем. Все опытные грибники знают, что грибы не любят густые леса. Они растут на опушках и полянках, мелколесных посадках.

Говорят, что все грибы съедобные, только некоторые один раз… И чтобы не нарваться на такой опыт, хотелось бы напомнить основные правила, следуя которым, можно избежать неприятностей, связанных со сбором незнакомых грибов и их последующим употреблением в пищу.

Во-первых, никогда не следует брать незнакомые грибы, или те, в съедобности которых есть хоть малейшее сомнение.
Во-вторых, нельзя брать старые и червивые плоды леса. Не следует жадничать, подвергая свою жизнь опасности. То же касается сбора грибов, растущих близ дорог, промышленных предприятий, в городах и парках. Даже съедобные виды в таких местах могут оказаться ядовитыми.

– Если вы совсем не разбираетесь в грибах, скачайте приложение-справочник. Там даже по фотографии можно определить – съедобен гриб или нет. Так что, направляясь в лес, заручитесь не только корзинкой и ножом, а еще и телефоном, – рассказал встретившийся нам в лесу Андрей Горин. – Вообще самыми безопасными и полезными считаются осенние грибы. Потому что грибница все накопленные яды «выдает» с первым урожаем.

Обрабатывать и пускать в дело собранные грибы лучше как можно быстрее. Пролежав долго, они могут зачервивить. Совет по очистке лесного улова дала охотница за грибами Айгуль Батаева.

– Когда чищу маслята и коровники, руки очень пачкаются, потом долго не отмываются. Так что лучше заниматься этим делом в перчатках, – отметила Айгуль Батаева. – Вообще в интернете уйма разных советов о том, что грибы нужно вымачивать, варить, потом только жарить или солить. У каждого свой рецепт, если у вас такового нет, лучше несколько раз перестраховаться – обработайте их тщательнее и спросите совета у знающих людей.

Наша «тихая охота» завершилась более чем продуктивно, одной корзины оказалось мало. Желаем и вам такого же улова.

Ирина ОРЛОВА

Фото Рамиля СЕРГАЗИНОВА