Второй участник в номинации «Қостанайда жасалған» («Сделано в Костанае») — «Село Лесное»
Напомним, костанайцы под постом на нашей страничке в Инстаграме @nashkostanay отметили местные производства и компании, продукции которых они доверяют. Горожане назвали свыше 10 брендов. Из них мы выбрали четыре самых упоминаемых, они и вошли в шорт-лист для голосования. Для объективности посещаем каждого из номинантов.
ДВА ЗАВОДА
На производстве «Село Лесное» сегодня работают около 250 человек. Причем предприятие — это не один завод, а сразу несколько площадок, каждая из которых отвечает за свое направление.
— Сейчас мы находимся на территории так называемого нового завода. Здесь выпускаем основную кисломолочную продукцию: кефир, йогурт, сметану, айран, молоко и топленое молоко. Есть еще второй завод, который мы называем старым. Там производится тан и газированный айран, — рассказывает директор компании Кирилл Зуев.
Отдельная площадка для тана необходима из-за объемов его производства. Для этого напитка на предприятии работают три линии розлива — в бутылки объемом 0,5, 1 и 1,5 литра.
— Каждая выпускает примерно 30–35 тысяч бутылок за смену. Производство практически не останавливается, объемы достаточно большие, — отмечает Кирилл Александрович.
Отдельно на предприятии размещается сырный цех. Здесь производят сулугуни, фермерский сыр, курт и сырные соломки «Чизбер».
Однако даже при наличии хорошего сырья новый продукт сразу на прилавок не отправляют.
— На его разработку у нас уходит не меньше полугода, а иногда и больше. Проходят дегустации, мы коллегиально обсуждаем результат. И только когда продукт нравится нам самим, принимаем решение выпускать его на рынок, — объясняет собеседник.
Причем продукция предприятия регулярно оказывается и на столе семьи самого директора. Выделить среди ассортимента что-то одно он не смог: домочадцы любят молоко, йогурты, курт, сливочное масло и другие продукты «Села Лесного».
— Например, сливочное масло мы производим традиционным способом, без каких-либо добавок. Так, как его делали еще наши деды и прадеды. Поэтому для нас натуральность не просто слова на упаковке, а принцип производства, — заключил Зуев.
ПРОИЗВОДСТВО
Сырье предприятие получает с собственной фермы «Бек+», где содержатся две тысячи коров американской породы. После доставки молока на производство каждая партия проходит входной лабораторный контроль.
— Проверяем основные показатели, в том числе кислотность и жирность. Если молоко нас по каким-либо параметрам не устраивает, мы его просто не принимаем. После лаборатории оно поступает в аппаратный цех, где проходит охлаждение, гомогенизацию и сепарацию. Отделяем сливки, которые затем используем, например, для производства сметаны, — информирует собеседник.
Отдельное внимание на предприятии уделяют технологии обработки молока. Здесь используют пастеризацию, а не ультрапастеризацию. Именно с особенностями производства в компании связывают сравнительно небольшой срок хранения своей продукции.
Повторимся, ассортимент широкий: на предприятии выпускают кефир, йогурты, тан, айран, сметану и другое.
— Если говорить о кисломолочной продукции, то ее состав максимально простой: молоко и закваска. Никакой химии мы не добавляем — используем натуральное сырье и натуральные закваски, — подчеркивает директор.
Даже часть упаковочного процесса организована непосредственно на производстве. Пластиковые бутылки здесь самостоятельно выдувают из закупаемых преформ. После розлива продукцию закрывают, наносят этикетку и упаковывают в термоусадочную пленку. Используется и картонная упаковка Pure-Pak. Готовая продукция поступает на склад, где хранится при температуре около +4 градусов, а оттуда уже отправляется в торговые точки и к другим клиентам компании.
ЛЕСНОЙ ЛОКОМОТИВ
Сегодня объемы производства позволяют компании работать далеко за пределами Костанайской области. Ежедневно на предприятии перерабатывают порядка 70–75 тонн молока.
— У нас есть филиалы в Астане и Караганде, наша продукция представлена в Алматы, поставляем ее и в Россию, — замечает Кирилл Зуев.
Одним из самых узнаваемых продуктов «Села Лесного» остается тан. Именно с его производства в компании начинали еще в 2004 году, и сегодня он по-прежнему остается лидером по объемам производства и продаж.
— Тан — это локомотив нашей деятельности. Его мы производим и продаем больше всего. Особенно хорошо он идет летом: люди просто пьют его или используют для приготовления окрошки. Когда мы только начинали, многие не понимали, как можно пить такое «газированное молоко». Продукт казался необычным, но постепенно его распробовали, — объясняет руководитель.
По его словам, ассортимент предприятия продолжает пополняться. Раскрывать ближайшие новинки директор пока не стал, но отдельно обратил внимание на курт, который здесь производят со своим, более привычным для северного региона вкусом.
— Наш курт менее кислый и более сливочный, молочный. Мы заметили, что именно такой вкус больше нравится нашим покупателям. Кроме того, он долго хранится и богат белком: в упаковке весом 40 граммов содержится 24 грамма белка. Сейчас есть большой интерес к правильному питанию, поэтому и мы стремительно движемся в эту сторону, — отмечает Кирилл Александрович.
В ЧЕМ СЕКРЕТ УСПЕХА?
По мнению Кирилла Зуева, именно качество остается основным принципом предприятия и причиной, по которой покупатели годами выбирают продукцию компании.
— Для меня это самый главный фактор. Если бы мы что-то добавляли, обязаны были бы это указывать на этикетке. Нам нечего скрывать: состав простой, продукция натуральная и, самое важное, вкусная, — говорит директор компании.
ОБ УЧАСТНИКЕ:
ТОО «Лидер-2010» образовалось в 2010 году, торговая марка «Село Лесное» была зарегистрирована в 2015 году. Компания начинала работать со штатом 10 человек, сейчас в коллективе 388 сотрудников. Переработка молока достигает 70 тонн в сутки. Продукция поставляется во все регионы Казахстана, а также в Россию.
ОТ РЕДАКЦИИ:
Конкурс «Народное качество» организован газетой «Наш Костанай» совместно с акиматом города. Это уже третий сезон проекта. Первый прошел в 2023 году и был тепло принят как читателями, так и предпринимателями. Конкурс, как и ранее, пройдет в два этапа.
На первом читатели во всех номинациях предлагают своих кандидатов. В каждой категории мы выберем четырех самых упоминаемых участников, затем на страницах газеты, сайте и в соцсетях расскажем о них. Костанайцам предоставляется возможность самим определить лауреатов в семи номинациях: «Қостанайда жасалған» («Сделано в Костанае»), «Бала қуанышы» («Детская радость»), «Нан — берекенің бастауы» («Хлеб всему голова»), «Жайлы да сәнді жиһаз» («Мебель в каждый дом»), «Жылы жүрек» («С заботой о животных»), «Қазақ бренді» («Qazaq бренд»), «Халық алғысы» («Мой доктор»). На втором этапе будет сформирован шорт-лист премии для открытого голосования.
На торжественном награждении аким города и директор газеты «Наш Костанай» вручат памятные статуэтки «Народное качество» тем, за кого люди отдадут свои голоса. Кроме того, за любимые компании можно будет проголосовать с помощью купона в газете: один купон равен пяти онлайн-голосам. Вырезайте его и приносите по адресу: пр. Аль-Фараби, 90 (левое крыло).
Александра ГОЛОВКО, фото Абиля ДОЩАНОВА
