История Натига Умудова — это готовый сценарий для вдохновляющего фильма о том, как упорство, труд и страсть к своему делу способны превратить скромную донерную в хороший бизнес.
Несколько лет назад «Наш Костанай» уже рассказывал о молодом парне, который смог трансформировать личное увлечение — приготовление хорошего шашлыка и правильного люля-кебаба в узнаваемый городскими жителями бренд.
За все это время Натиг не просто удержался на плаву в жестких реалиях местного общепита, но и начал активно расширяться. В Тобыле стало популярным кафе MagNatig, следом за этим предприниматель зашел в совершенно новые для себя сферы, открыв шиномонтажку, современную автомойку и даже банный комплекс. Казалось бы, бизнес работает, процессы отлажены, можно снизить темп, но останавливаться на достигнутом Натиг Умудов не привык.
Сегодня имя предпринимателя снова на слуху. На этот раз поводом для обсуждения стала смелая, а в чем-то и авантюрная сделка. Натиг выкупил двухэтажное заброшенное здание на выезде из Тобыла, буквально обменяв на него собственный автомобиль. И теперь в режиме реального времени он транслирует в TikTok, как рождается новый ресторанный проект.
ПРИЗРАК ПРОШЛЫХ ЭПОХ
Объект расположен в интересной локации — на Сарыкольской трассе, всего в одном километре от Тобыла. Старшее поколение костанайцев отлично помнит, что в советские годы все выезды из города оснащались капитальными постами ГАИ. Один из таких до сих пор находится на выезде у села Арман по дороге на Федоровку (там сейчас работает небольшое кафе). Другой пост — в сторону Сарыколя — размещался в одноэтажном домике для дежурных инспекторов с автомобильной эстакадой по соседству, где проверяли проезжающий транспорт.
Когда советская эпоха осталась позади, а Казахстан обрел независимость, формат работы правоохранительных органов изменился, стационарные посты по всей стране начали ликвидировать. Здание опустело. В конце 90-х — начале 2000-х место попыталась оживить коммерция: здесь открылась скромная одноэтажная шашлычка. Особого сервиса или изысканной кухни там не было — поставили мангал, начали жарить мясо.
В двухтысячные здание несколько раз меняло владельцев, кто-то даже пытался надстроить полноценный второй этаж и расширить площадь. Но бизнес ни у кого не пошел. То ли не хватило опыта, то ли подвели финансы, но стройка заглохла. Потенциально «золотое» с точки зрения автомобильного трафика место превратилось в очередной долгострой, а затем и мрачную заброшку. За двадцать с лишним лет простоя некогда оживленный перекресток превратился в стихийную свалку, куда жители и водители сбрасывали мусор.
— Объект привлекал меня давно, — признается Натиг Умудов. — Я часто проезжал мимо и каждый раз думал: какое место пропадает! У здания огромный потенциал, отличная локация, прекрасная видимость с дороги и масштаб. Несмотря на то, что оно простаивало десятки лет, у него сохранился крепкий «скелет» и отличный конструктив. Я сразу увидел, какой размах здесь можно сделать. Хотя, честно скажу, когда зашел внутрь первый раз, увиденное многих бы просто отпугнуло.
ТОННЫ МУСОРА И ЧИСТЫЙ ЛИСТ
Приступая к работе, Натиг и его команда столкнулись с суровой реальностью: здание и прилегающий участок буквально утопали в залежах бытовых и строительных отходов, которые накапливались здесь с конца девяностых. Первым этапом стройки стала не укладка кирпича, а грандиозная генеральная уборка.
Из заброшенного здания уже вывезено десятки тонн мусора. Прямо сейчас на объекте работает тяжелая техника: идет планировка и выравнивание территории, за которыми последует самый сложный и затратный этап — подведение новых инженерных коммуникаций, света и воды.
Разгребая завалы, предприниматель активно обращается к жителям в своих соцсетях с простым призывом: перестать мусорить и научиться беречь родную природу.
— В этом масштабном процессе нам помогает аким Костанайского района Олжас Нургалиев, — с признательностью отмечает Натиг. — Хочу сказать искреннее спасибо за поддержку. Благодаря такому руководителю Костанайский район действительно начал расцветать. Олжас Жомартович дает толчок развитию региона и открывает зеленый свет предпринимателям, которые хотят развиваться. Когда видишь такое содействие и понимание со стороны местной власти, появляется еще больше желания вкладывать силы и средства в родную землю.
ОТ ГРУЗЧИКА ДО ВЛАДЕЛЬЦА СЕТИ
Чтобы понять, откуда у Натига столько энергии для реализации столь крупных проектов, стоит взглянуть на его биографию. Он родился в 1993 году в селе Раздольное Наурзумского района. Простая сельская жизнь быстро приучила его к труду.
С самого детства Натига тянуло к кулинарии — он любил экспериментировать с мясом, изучать тонкости приготовления правильного шашлыка и сочного люля-кебаба. Но путь к собственному ресторану не был легким. Профессиональную жизнь он начинал с самого тяжелого: работал грузчиком, был простым разнорабочим, а позже уехал в Баку, где устроился официантом, чтобы изучить ресторанный сервис.
Вернувшись, Натиг проявляет организаторские способности и собирает собственную строительно-сварочную бригаду. На тот момент ему было 23 года. А уже в 2016 году, чтобы иметь дополнительный доход, решает попробовать себя в общепите и открывает свою первую донерную. В ней он был и хозяином, и закупщиком, и поваром — стоял у раскаленного вертела по 14 часов в сутки.
В 2021 году этот опыт вылился в открытие полноценного кафе MagNatig в Тобыле на улице Тәуелсіздік, а затем и второй точки на улице Механизаторов. Параллельно с шашлыками и пиццей предприниматель осваивал управление персоналом, тонкости логистики и основы маркетинга.
— Главный вызов, с которым сталкиваешься при таком расширении бизнеса, это необходимость сохранить жесткий контроль над стандартами качества, — делится опытом предприниматель. — Когда объемы растут в разы, уследить за каждой порцией становится сложнее. Главным моим прорывом за последние годы стало создание надежной команды, которой сегодня я могу доверить операционные процессы. Что касается качества еды, тут секрет прост и неизменен: жесткий входной контроль сырья, строгое соблюдение технологических карт маринования и обжарки и, конечно, работа с поварами, которые четко понимают, что сочность и вкус мяса — это наша главная репутация.
ЧТО ПОСТРОЯТ У САРЫКОЛЬСКОЙ ТРАССЫ?
Будущее заведение — это не просто очередное кафе у дороги, а амбициозный проект, который должен вывести ресторанную культуру района на новый уровень. Концепция будущего заведения объединит все лучшие мясные традиции бренда MagNatig, но представит их в новом масштабе и премиальном уровне комфорта.
— Самое главное, к чему я стремлюсь и что хочу оставить после себя в истории, живой пример того, как обычный скромный киоск может вырасти в самый крупный и красивый ресторан района, — говорит Натиг Умудов. — Все деньги, которые зарабатываю, я не вывожу куда-то, а планирую вкладывать в родной город Тобыл. Мы построим много красивых объектов, создадим комфорт и удобство для жителей и гостей. Все зависит только от нас с вами — давайте идти вместе и делать наш край чище, современнее и красивее!
Сейчас проект находится на стадии подготовки конструкций и проектирования. Точных дат открытия Натиг пока не называет, чтобы не давать пустых обещаний, но цель одна — распахнуть двери для первых гостей сразу же, как только завершатся основные строительно-отделочные работы.
БЛОГЕР НА СТРОЙКЕ И ХОЗЯИН У МАНГАЛА
За процессом превращения заброшки в современный ресторан следят тысячи костанайцев. Натиг в своем TikTok демонстрирует весь процесс, он снимает ролик за роликом, показывая изнанку бизнеса — от сбора мусора в мешки собственными руками до историй своих помощников.
Подписчики активно поддерживают предпринимателя в комментариях, радуясь, что многолетнее «бельмо на глазу» при въезде в город наконец-то исчезнет.
— Ведение соцсетей для меня не просто маркетинг или реклама бизнеса, — откровенничает Натиг. — В свое время мой наставник Саидмурод Давлатов заложил в меня важную мысль: если ты получил знания и опыт, ты обязан передать их дальше. Через свои соцсети я хочу показать нашей молодежи, как правильно идти к поставленной цели, не бояться черной работы и никогда не сдаваться, даже если в тебя никто не верит. Люди видят эту искренность. Меня часто узнают на улицах, подходят, жмут руку, говорят: «Натиг, мы учимся у вас!» Это невероятно вдохновляет и заряжает энергией.
На вопрос, не пора ли предпринимателю сменить фартук на строгий костюм и окончательно уйти в бизнес-управление и блогерство, Натиг лишь улыбается.
— Меня часто спрашивают: «Вы что, больше сами не готовите, только руководите?» Отвечаю сразу: ключевой контроль за мангалом, рецептурой и маринованием мяса всегда остается на мне! Можно построить идеальное здание с невероятным интерьером, но люди приходят в ресторан за вкусом. А за качество нашего шашлыка я отвечаю личным именем, — заключил Натиг.
Полина ЦИММЕР,
фото Абиля ДОЩАНОВА
