Как легко и быстро приготовить соленые огурцы?

Делимся самым актуальным рецептом уходящего лета

Сейчас, когда цены на домашние огурцы приемлемые, а сами овощи местные и потому вкусные, самое время готовить на зиму соленые огурцы. Это сэкономит ваши деньги в последующем, так как не придется тратиться на магазинный продукт, и порадует вашу семью деликатесом.

Сделаем ремарку: так как в нашем рецепте используется уксус, такие огурцы правильнее называть маринованными, но мы по привычке оставим их солеными.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от «Біздің Қостанай» газеті | Газета «Наш Костанай» (@nashkostanay)

Подготовка к засолке:

• Все огурцы, которые вы будете использовать, нужно залить водой и оставить на пару часов. Так они напитаются и будут более упругими.
• Банки нужно предварительно вымыть, желательно с содой.

Ингредиенты для засолки:

• чеснок
• семена горчицы
• листья хрена
• зонтики укропа или его семена
• лавровый лист
• перец горошком

Как готовить:

• Прежде чем начать наполнять банки, их лучше заранее простерилизовать. Мы сделали это с помощью пара (смотрите подробнее на видео). Кто-то предпочитает обдать банки кипятком, кто-то стерилизует их в духовке. Лайфхак: чтобы обдать паром сразу несколько банок, можно использовать мантоварку, поставив банки на второй уровень. Стерилизация необходима, чтобы нигде не осталось бактерий. Это залог того, что консервация простоит минимум год и не испортится.
• Когда банки будут готовы, в них закладываем все ингредиенты (можно больше или меньше в зависимости от вкусовых предпочтений). Если чего-то нет, то не страшно. Например, можно обойтись без листьев хрена, например. Они делают огурцы хрустящими, но с этой задачей вполне справятся и семена горчицы.
• Далее мы моем огурцы, сливаем воду и отрезаем им хвостики. Закладываем в банки, но не плотно, чтобы овощи хорошо проварились.
• Заливаем огурцы кипятком, накрываем предварительно простерилизованными крышками и оставляем на минут 15-12.
• По истечении этого времени сливаем воду в кастрюлю и с расчетом 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. уксуса 70% на 1 литр воды готовим рассол. Уксус, отметим, нужно добавить при закипании и сразу выключить газ.
• Заливаем огурцы повторно и закатываем банки.
• Переворачиваем их, укутываем и оставляем до полного остывания.
• Если через пару дней рассол в банках не помутнел, значит, огурчики удались!

Материал подготовлен в рамках проекта «Пропаганда положительного имиджа казахстанской семьи в молодежной среде», реализуется ОФ «Жанашыр бол» по госсоцзаказу ГУ «Отдел внутренней политики акимата города Костаная».

Татьяна ФАЙЛЬ, фото и видео автора