«Рабочий – класс!»: Повар Вадим Эйринг посвящает работе 80% своей жизни

Профессию мужчина осознанно выбрал еще в школьные годы и уже семь лет как посвятил себя этому занятию, при этом продолжая развиваться и искать новые подходы в работе.

– Я повар в четвертом поколении. Прабабушка, бабушка, мама тоже трудились в этой сфере, – поделился Вадим. – Я с класса седьмого пытался что-то готовить, переводил продукты, но не отступал. Позже пошел учиться в колледж сферы обслуживания.

В 2019 году Эйринг получил диплом, но работать начал годом ранее.

– До этого времени практиковался, а в 2018-м официально устроился на работу в Рудном. Из первых своих блюд помню салат «Греческий», – рассказал молодой человек. – Сейчас я повар в ресторане Terra.

Активная деятельность на рабочем месте в виде большого количества заказов оставляет, по словам молодого человека, приятную усталость и чувство хорошо проведенной смены.

– Может, стоило бы попробовать себя в чем-то другом, но мне нравится, оглядываясь назад, замечать, чему научился, – отметил собеседник. – Самое привлекательное – следить за ростом, а это мотивирует не останавливаться, становиться выше.

Рабочий график повара составляется на 10-15 дней.

– Смены чередуются. Расскажу, к примеру, как проходит день, – говорит Эйринг. – Если работа в 11 утра, то за 20 минут до начала я уже готовлюсь: глажу вещи, проверяю инвентарь, включаю печь. Совместно с су-шефом проверяем различные заготовки: пробуем и запиваем водой. Все это необходимо для проверки свежести и вкуса.

Рабочий процесс включает в себя готовку блюд по чеку от пришедших гостей, заказ может быть известен и заранее – по брони. Важно контактировать с коллегами, быть ответственным за то, что происходит на кухне.

– Готовлю и на открытой кухне, и закрытой. Главное – это качество, несмотря на то, что нужно как можно скорее отдать результат гостю, – считает специалист. – А если приходишь работать в новую организацию, то учишься заново. Конечно, если ты опытный специалист, адаптироваться сможешь быстрее.

Смена подходит к концу к 00:00.

Повар постоянно ищет новое: два года назад Вадим посетил мишленовский ресторан в Москве.

– Месяц работал там бесплатно, что-то запоминал, перенимал опыт, – объяснил наш герой.

Эйринг заметил, что молодое поколение все больше стремится за большими деньгами, реже хочет развиваться.

– Это проявляется в неохотном желании браться за дело, – пояснил Вадим. – Надо понять, что рост и заработок – не всегда одно и то же. И как только это забываешь, через время ты, как специалист, уже будешь не нужен работодателям. Я часто контактирую с колледжем, откуда выпустился.

Скорее всего, студентам надо чаще показывать современное оборудование, возможности, коллективы.

Повар – профессия не из легких. Наш собеседник признался, что 80% жизни он проводит на работе.

– С одной стороны это сказывается на моем здоровье, а с другой – у меня столько хороших знакомых появилось благодаря этой сфере. И все-таки от усталости меня спасают люди: общение, поддержка, радость, – заключил Вадим.

Яна ГАРЬКУША,
фото Абиля ДОЩАНОВА